安らぎのひととき、四季折々のお料理でおもてなし―。

ここ但馬地域は野生のコウノトリの復活をめざす取り組みが行われています。コウノトリ育むお米（無農薬）は、野生復帰するコウノトリが住みやすい環境作りの一環として作られたお米です。栽培期間中農薬や化学肥料は一切使用しておりません。田んぼでは1年を通してたくさんの生き物が命を育む姿が見られます。農家さんの愛情が込められている安心・安全なおいしいお米です。

但馬地方で古くから、役牛として農作業や運搬などに利用されてきた但馬牛は、当時から資質の優れた牛であることが知られていました。

その血統は現在も受け継がれており、締まりの良い筋肉質の体格を誇っています。このしなやかな筋肉が、適度な脂肪を内面に留まらせることによって、霜降りという状態になります。もちろん肉そのものの味が良く、そこに脂肪の甘さが加わったサシの部分は、口の中でとろけるような味わいです。